Heidelbeer-Cupcakes

Fruchtige Cupcakes mit frischen Heidelbeeren <3

Zutaten:
Teig:

- 200g Heidelbeeren, davon 50 f. Dekoration
- 125g Butter
- 100g Zucker
- etwas Zitronensaft
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1-2 EL Milch

Frosting:
- 3 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 200g Mascarpone
- 150g Magerjoghurt

Zubereitung:
Teig (wie immer) aus obenstehenden Zutaten zusammenmischen. Ggf. Milch hinzufügen. 150g Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Sie sollten dabei möglichst nicht aufplatzen. Sonst haben wir bunten Teig und das wollen wir ja nicht ;)
Im vorgeheizten Ofen bei 180℃ backen, evtl. Temperatur verringern, falls die Heidelbeeren, die aus dem Teig herausschauen, dunkler werden oder kaputtgehen.

  

Wie man sieht, könnte man sie jetzt auch so lassen. Aber ich habe trotzdem noch ein Frosting gemacht. Einfach der Vollständigkeit halber. Und vielleicht auch, weil ich Lust dazu hatte.

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis es kocht und etwas kochen lassen. Dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. So lange auf dem Herd lassen, bis man eine klare Flüssigkeit erhält. Abkühlen lassen.

Währenddessen für das Frosting Mascarpone und Joghurt mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Creme verrühren. Zuckersirup zugeben und gut unterrühren.

Jetzt auf die abgekühlten Cupcakes geben und mit Heidelbeeren dekorieren. Viel Spaß! ;)

Bilder folgen.

Amaranth-Bananen-Muffins

Zutaten:
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 4 EL Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Amaranth (gepufft)
- 2 TL Backpulver
- 1 Banane (sehr reif)

Zubereitung:
Die Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier einzeln zugeben und je eine Minute rühren. Anschließend Zucker einrieseln lassen und schaumig schlagen. Joghurt und Zitronensaft unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Amaranth zur Masse geben und sanft mit einem Kochlöffel unterrüren. Banane in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben.
Den Teig auf Muffinförmchen verteilenn und bei 180℃ goldgelb backen.

In diesem Sinne, noch ein schönes Wochenende! :)

Kandierte Veilchen - erster Versuch

Da jetzt alle Blümchen draußen schon zu sprießen anfangen, dachte ich mir, wage ich mich einmal an das Kandieren. Und siehe da - es war viel einfacher, als ich mir das gedacht hatte.
Zuerst habe ich mir natürlich die Blümchen geholt - Veilchen, weil ich sie einfach supersüß finde. Diese dann einfach in Eiweiß getaucht (evtl. etwas abtupfen) und in Zucker "wälzen" (sofern eine so zarte Blume gewälzt werden kann) bzw. bestreuen und auf ein Teller legen. Über Nacht trockenen lassen und gaaanz vorsichtig von dem Teller lösen (mir sind durch meine durch Unwissenheit veranlasste Unvorsichtigkeit leider ein paar zerbrochen). Und ich bin überrascht von dem Ergebnis. Hätte nicht gedacht, dass es so einfach wäre.
Viel Spaß euch beim Nachmachen ;)

Kirsch-Marzipan-Herz

...oder auch Kuchen. Wobei ich finde, dass sich das Rot der Kirschen gut als Herz anbietet. :)

Zutaten:
- 125 g Butter
- 3 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Pck. Marzipan
- 10 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach Eier und Zucker zugeben und auf höchster Stufe verrühren. Marzipan in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls untermischen.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Lasst euch nicht davon irritieren, dass der Teig etwas fester ist - das ist Absicht, da er sonst nach einem Tag durch die Kirschen ziemlich matschig werden würde.
Den Teig nun in eine Springform (oder wie hier in eine Silikonbackform) geben, Kirschen darauf verteilen und bei 180℃ backen, bis der Teig schön goldbraun ist und die Kirschen noch rot.
Viel Spaß und guten Apetit :)

P.S. man kann mir auch per E-mail folgen. Dazu einfach E-Mail-Adresse rechts in das vorgesehene Feld eingeben ;)

Giottotorte

Erst einmal ein großes Entschuldigung, dass ich so lange nix gepostet hab. Das versuche ich jetzt zu ändern. Deswegen gleich einmal zwei Posts heute. Einmal die Giotto-Torte und auch noch etwas auf meinem anderen Blog: veggiesnotboring.blogspot.com - schaut doch auch da mal vorbei ;) und jetzt zum Eigentlichen, viel Spaß :)

Zutaten:

- 150 g Butter
- 130 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Packungen Giotto (à 4 Stangen)
- 3 Becher Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren. Eier nach und nach zugeben und auf voller Stufe schlagen. Zucker einrießeln lassen und noch ein bis zwei Minuten weiterrühren.
Nun Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den gemahlenen Nüssen und dem Kakaopulver zur Ei-Butter-Zucker-Masse geben. Vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Alles in eine Springform geben und om vorgeheizten Backofen bei 180℃ backen.

Inzwischen Sahne mit Sahnesteif schlagen und leicht zuckern. Wer will, kann auch die Sahnd mit Kakao einfärben, aber ich finde es generell schöner, wenn man einen Kontrast zwischen Topping und Kuchen hat ;)
6 Giotto-Stangen zerdrücken und der Sahne mischen.
Abgekühlten Kuchenboden mit etwas Sahne bestreichen und die restlichen Giotto-Kugeln darauf am Rand entlang verteilen. Restliche Sahne daraufgeben und ggf. mit Kakaopulver dekorieren.

Viel Spaß und ein schönes Wochenende :)

Bananen-Muffins

Jetzt gab es schon seit einiger Zeit keine neuen Posts mehr. Bezeichnen wir es einfach als "Sommer-Pause", okay? ;)

Zutaten:- 3 EL Margarine (oder Butter, aber ich vertrage zurzeit keine Milchprodukte)
- 3 Eier
- 3 EL Zucker
- 2 Bananen
- 2 TL Backpulver
- 3 Tassen Mehl

Zubereitung:
Margarine oder Butter mit dem Rührgerät cremig rühren. Eier einzeln zugeben und schlagen. Zucker einrieseln lassen und alles miteinander so lange rühren, bis es eine "fluffige" Masse ist. Bananen klein schneiden. Backpulver und Mehl mischen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Bananenstücke zugeben und unter die Masse mischen.
Teig in Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° goldgelb backen.

Mini-Muffins

Zwei Sorten: Oreo und Kokos
Ergibt insgesamt 12 Stück.

Zutaten:
- 45 g Butter
- 1 Ei (klein)
- 45 g Zucker
- 50 g Mehl

Zubereitung:
Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren, Ei zugeben und schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren. (Für Oreo noch etwa einen Esslöffel Kakaopulver unterrühren, für Kokos einen Esslöffel Kokosraspel.)
In kleine Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 5 min. backen. Nun für Oreo Mini-Oreokekse auf die Muffins geben, für Kokos ein paar Kokosraspel darüberstreuen. Nochmals 5 min. backen.

Viel Spaß! ;))

 

 

 

PS: 1.000 Klicks! Ihr seid die Besten <3