Es gibt viele verschiedene Varianten von Vanillekipferl. Das hier ist das Rezept, wie Steffi sie immer macht.
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mandeln, gehäutet, gemahlen
250 g kalte Butter in Scheiben
3 Eigelb
50 g Zucker
50 g Puderzucker
mit Vanillezucker vermischt
Mehl auf das Backbrett sieben. Zucker, Vanillezucker und Mandeln darunter mischen, Butter mit dem Messer einhacken, Eigelb untermischen, auf dem Backbrett rasch zu glattem kneten. Kalt ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu zwei dünnen Rollen formen, davon kleine, gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen, auf Backblech legen, kalt stellen.
Ofen auf 180 ° C vorheizen. Vanilleekipferl in 10-12 Minuten hell backen. Noch heiß in dem Zuckergemisch wenden.
Montag, 10. Dezember 2012
Spitzbuben
Für den Plätzchenwettbewerb, den keiner richtig mitbekommen hat, sind schon Rezepte eingesandt worden. Hier ein Spitzbuben Rezept von Jemy.
400 g Mehl
200 g Zucker
100 g Haselnüsse, gemahlen *
240 g kalte Butter in Scheiben
2 Eier
100 g säuerliche Konfitüre **
50 g Puderzucker
Mehl auf das Backbrett sieben, Zucker und Nüsse untermischen. Butter mit dem Messer in die Mischung einhacken, Eier untermischen. Rasch zu einem glatten Teig kneten, kalt ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf bemehltem Brett 2 mm dick ausrollen. Kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einem Loch versehen (wenn dafür keine speziellen Plätzchenformen zur Verfügung stehen, mit dem Fingerhut ausstechen).
Ganze und gelochte Plätzchen wegen unterschiedlicher Backzeit jeweils getrennt auf Backblech legen, kalt stellen.
Ofen auf 180 ° C vorheizen. Plätzchen 8-10 Minuten backen.
Konfitüre evtl. erwärmen. Je ein ganzes und ein gelochtes Plätzchen mit Konfitüre zusammensetzen, mit Puderzucker besieben.
* habe ich wegen Allergie gegen Mandeln geschält und gemahlen ausgetauscht
** Am schönsten ist knallrote Marmelade. Am besten zum Zusammensetzen finde ich Johannisbeeren-Gelee ohne Fruchtstücke
400 g Mehl
200 g Zucker
100 g Haselnüsse, gemahlen *
240 g kalte Butter in Scheiben
2 Eier
100 g säuerliche Konfitüre **
50 g Puderzucker
Mehl auf das Backbrett sieben, Zucker und Nüsse untermischen. Butter mit dem Messer in die Mischung einhacken, Eier untermischen. Rasch zu einem glatten Teig kneten, kalt ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf bemehltem Brett 2 mm dick ausrollen. Kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einem Loch versehen (wenn dafür keine speziellen Plätzchenformen zur Verfügung stehen, mit dem Fingerhut ausstechen).
Ganze und gelochte Plätzchen wegen unterschiedlicher Backzeit jeweils getrennt auf Backblech legen, kalt stellen.
Ofen auf 180 ° C vorheizen. Plätzchen 8-10 Minuten backen.
Konfitüre evtl. erwärmen. Je ein ganzes und ein gelochtes Plätzchen mit Konfitüre zusammensetzen, mit Puderzucker besieben.
* habe ich wegen Allergie gegen Mandeln geschält und gemahlen ausgetauscht
** Am schönsten ist knallrote Marmelade. Am besten zum Zusammensetzen finde ich Johannisbeeren-Gelee ohne Fruchtstücke
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