Honig-Haferflocken-Cupcakes

Zutaten (für 12 Stück):

120 g weiche Butter
85 g Zucker
2 Eier
1 EL Honig
40 g Haferflocken
80 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Zimt
etwas Nelkenpulver

Zubereitung:
Butter zuerst mit einem Rührgerät cremig schlagen, anschließend Zucker hinzufügen und gut verquirlen. Eier einzeln unterrühren und Honig hinzufügen.
Mehl mit Haferflocken, Zimt, Nelken und Backpulver vermischen und mit einem Kochlöffel unterheben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 20 min. backen.

Topping:

4 EL Haferflocken (es kann auch eine leckere Müsli-Mischung eurer Wahl sein) mit 2 EL Honig vermischen. Cupcakes mit ein wenig Honig bestreichen und darauf die Haferflocken geben.

Brombeer-Cupcakes

Da die Brombeer-Saison jetzt begonnen hat, dachte ich mir, könnte ich auch daraus Cupcakes machen. :)

Viel Spaß mit dem neuen Rezept! :)

Zutaten (für 12 Stück):

- 110 g weiche Butter

- 110 g Zucker
- Vanillezucker
- 2 Eier
- 110 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 150 g frische Brombeeren (sind ca. 35 Stück)

Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät cremig rühren. Eier nacheinander zugeben und gut vermischen. Mehl mit Backpulver vermischen und mit den Brombeeren hinzufügen. Mit einem Kochlöffel gut unterrühren.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Zutaten (Frosting):
- 80 g weiche Butter
- 175 g Puderzucker
- 12 Brombeeren

Zubereitung:

Butter cremig schlagen und Puderzucker nach und nach zugeben. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Zuletzt noch mit ganzen Brombeeren dekorieren.

Viel Spaß und guten Appetit! :)